Оливье — традиционное новогоднее блюдо, но его классический рецепт с колбасой, картофелем, солеными огурцами, яйцами и майонезом может быть вредным для здоровья, предупреждает врач Вера Сережина. Ее слова приводит РИАМО.
Картофель богат крахмалом, что опасно для людей с нарушениями обмена веществ и диабетом. Майонез, насыщенный жирами, может обострить заболевания ЖКТ, а сочетание тяжелых ингредиентов создает нагрузку на пищеварение.
Людям с болезнями печени, почек и сердечно-сосудистой системы следует быть осторожными из-за высокого содержания соли и жира. Майонез также добавляет калории, что нежелательно при контроле веса.
Сделать оливье полезнее можно, заменив картофель на авокадо, колбасу — на отварную курицу или индейку, а соленые огурцы — на свежие. Вместо майонеза стоит использовать греческий йогурт для снижения калорийности.
Важным остается умеренное употребление: порция в 150-200 граммов будет оптимальной. Также необходимо учитывать другие блюда на праздничном столе, чтобы избежать переедания.
Правильное хранение оливье поможет избежать отравлений. Салат следует готовить небольшими порциями и заправлять перед подачей. Остатки нужно хранить в холодильнике не дольше 12 часов, чтобы предотвратить размножение опасных бактерий.
