Недавние исследования, проведенные учеными из Университета Невады в Лас-Вегасе (UNLV), раскрыли удивительные факты о картофеле, который часто воспринимается как продукт, которого следует избегать людям с диабетом 2 типа. В рамках эксперимента, в котором участвовали 24 человека с этим заболеванием, ученые выяснили, что правильно приготовленный картофель может не только помочь в контроле уровня сахара в крови, но и способствовать снижению веса и улучшению здоровья сердца.
В исследовании участвовали две группы добровольцев. Одна группа ежедневно получала по одной запеченной в кожуре картофелине весом около 100 граммов, в то время как вторая группа, выполнявшая роль контрольной, получала аналогичную порцию белого риса. Исследование длилось 12 недель, что является достаточным сроком для наблюдения изменений в показателях гликемического контроля и кардиометаболического здоровья.
По завершении эксперимента были получены обнадеживающие результаты. У участников, которые употребляли картофель, наблюдалось умеренное снижение уровня глюкозы в крови. Кроме того, у них улучшилсяизошли изменения в организме: снизилась окружность талии и нормализовалась частота сердечных сокращений. Это говорит о том, что картофель может быть не только безопасным, но и полезным продуктом для людей с диабетом 2-го типа.
Одним из ключевых факторов, способствующих положительному эффекту картофеля, является его кожура. Она богата калием и содержит резистентный крахмал — тип волокон, который не усваивается в тонком кишечнике. Этот крахмал помогает улучшить контроль уровня глюкозы в крови, способствует нормализации липидного профиля и усиливает чувство сытости. Таким образом, картофель может стать отличной альтернативой продуктам с высокой гликемической нагрузкой, таким как белый рис.
Чтобы максимально использовать полезные свойства картофеля, важно правильно его готовить. Запекание в кожуре сохраняет больше питательных веществ, чем варка или жарка. К тому же, добавление минимального количества соли и масла поможет сохранить низкую калорийность блюда. Также стоит помнить, что картофель лучше сочетать с белковыми продуктами и овощами, что способствует еще большему снижению гликемической нагрузки.
Таким образом, картофель может стать полезным дополнением к меню, способствуя не только контролю уровня сахара в крови, но и улучшению общего состояния здоровья. Посоветуйтесь с эндокринологом.
