“Пищевая сода – это очень полезный натуральный ингредиент, с которым можно многое сделать, – утверждает Фрэнсис Ларджман-Рот, дипломированный диетолог и автор книги “Поднос для закусок на каждый день”. – Она также может нейтрализовать запахи и помочь вам удалить пятна с одежды”.
Однако то, что пищевая сода производится из натуральных ингредиентов, не означает, что ее можно употреблять в пищу без каких-либо ограничений, добавляет эксперт. Необходимость соблюдать осторожность обусловлена химическими свойствами пищевой соды и организма в целом, а также тем, что чувствительное взаимодействие между ними может как помочь, так и навредить.
Пищевая сода, официально известная как бикарбонат натрия, представляет собой щелочное вещество, состоящее из натрия, водорода, углерода и кислорода, говорит Грейс Дероча, дипломированный диетолог и представитель Академии питания и диететики. Основным способом, с помощью которого пищевая сода может помочь при таких проблемах, как кислотный рефлюкс, является нейтрализация кислоты.
По шкале кислотности и щелочности все, что имеет рН менее 7, является кислым, в то время как от 7 до 8 считается нейтральным, а все, что находится в диапазоне от 8 до 14, является щелочным, или основным. По словам Грейс Дероча, нормальный диапазон рН человеческого организма, измеряемый по показателям крови, составляет от 7,35 до 7,45, но определенные части тела и вещества имеют свой собственный уровень рН — например, очень кислый уровень рН желудка, равный 1.
Употребление слишком большого количества пищевой соды, щелочной уровень pH которой составляет около 8,3, приводит к тому, что все может выйти из-под контроля. Основываясь на научных данных, вот что говорят исследователи и эксперты о последствиях для здоровья, важных факторах риска и других вещах, которые вам необходимо знать.
Когда речь заходит о том, что может улучшить употребление пищевой соды, выносливость к физическим нагрузкам является одной из целей, наиболее подтверждаемых исследованиями, проведенными в 1980-х годах, хотя некоторые исследования невелики или дают неоднозначные выводы.
Во время физических упражнений, особенно интенсивных, анаэробных, таких как спринтерский бег или прыжки со скакалкой, в процессе метаболизма мышц образуются ионы водорода, сообщила по электронной почте специалист по физиологии физических упражнений доктор Тамара Хью-Батлер, доцент кафедры физических упражнений и спортивной науки в Университете Уэйна в Детройте. Затем расщепление мышечного гликогена, который вырабатывает энергию, также приводит к образованию лактата и иона водорода.
Накопление ионов “повышает кислотность в крови/мышечной среде, что ограничивает эффективность физических упражнений (т.е. ”выгорание" от физических нагрузок), – добавляет Хью-Батлер. – Таким образом, польза от употребления пищевой соды перед тренировкой заключается в снижении кислотности в работающих мышцах и вокруг них, что может улучшить производительность при кратковременных упражнениях высокой интенсивности”.
Некоторые исследования показали, что употребление пищевой соды за час или два до тренировки может улучшить работоспособность в течение 12 минут при занятиях высокой интенсивностью, таких как езда на велосипеде, бег, гребля, бокс и каратэ, говорится в большом обзоре исследований, опубликованном Международным обществом спортивного питания в 2021 году. Но, по словам Хью-Батлер, воздействие на уровень рН может длиться до трех часов.
Участники исследования, включавшего силовые тренировки, которые употребляли пищевую соду, смогли сделать больше повторений с меньшей мышечной усталостью, чем группа, принимавшая плацебо.
По словам Грейс Дероча, пищевая сода может снизить уровень кислотности в желудке и облегчить кислотный рефлюкс или расстройство желудка, что неудивительно, поскольку этот ингредиент входит в состав антацидов, широко используемых для лечения этих состояний.
Также были получены некоторые данные, свидетельствующие о том, что пищевая сода также может замедлять прогрессирование заболеваний почек.
По словам доктора Пола О'Коннора, профессора физиологии Медицинского колледжа Джорджии при Университете Огасты в Джорджии, у людей с хроническими заболеваниями почек органы функционируют недостаточно хорошо, чтобы ежедневно выводить достаточное количество кислоты, что приводит к повышению кислотности крови.
“С клинической точки зрения, мы даем этим людям добавки с бикарбонатом, чтобы в основном компенсировать кислотную нагрузку и помочь почкам избавиться от меньшего количества кислоты, – сказал О'Коннор. – Чрезмерная кислотность может привести к потере костной ткани и минералов, растрачиванию мышечной массы и некоторым другим проблемам”.
Рандомизированное контрольное исследование, в котором приняли участие 153 человека с артериальной гипертензией и высоким риском обострения хронической болезни почек, является последним доказательством, подтверждающим это. Согласно исследованию, опубликованному в American Journal of Medicine, употребление двух доз пищевой соды в день – в виде четырех или пяти таблеток по 650 миллиграммов – было связано с замедлением прогрессирования заболевания почек в течение пяти лет. Этот результат был получен по сравнению с группой, получавшей только стандартную медицинскую помощь. Однако прием пищевой соды не был связан с повышением артериального давления или риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Эти результаты подтвердили результаты примерно 15 других исследований на эту тему. Некоторые из них также показали пользу соды от камней в почках. Но пара недавних многопрофильных клинических испытаний показала обратное, сказал О'Коннор, и специалисты до сих пор не могут понять почему.
По словам Ларджман-Рот, исследование, проведенное в 2018 году как на крысах, так и на людях, показало, что пищевая сода уменьшает воспаление, которое является фактором риска различных проблем со здоровьем, включая болезни сердца, депрессию, болезнь Альцгеймера и многое другое. “Однако исследование длилось всего две недели, поэтому мы не можем предполагать, что это лечение будет безопасным с течением времени”, – подчеркнула эксперт.
Но именно благодаря полученным результатам авторы исследования предположили, что пищевая сода может помочь при воспалительных заболеваниях, таких как ревматоидный артрит", – говорит Ларджман-Рот.
Независимо от вашей ситуации, всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что новая медицинская практика подходит именно вам, поскольку организм каждого человека индивидуален, советует Дероча. Пониженная кислотность в желудке может привести к тому, что действие некоторых лекарств будет более длительным или повлияет на их эффективность, отмечает Ларджман-Рот.
По словам экспертов, есть люди, для которых эта инструкция имеет решающее значение, и прием пищевой соды абсолютно не рекомендуется, в том числе дети, те, у кого есть сердечно-сосудистые проблемы, ацидоз или алкалоз, а также беременные.
Эта осторожность отчасти обусловлена высоким содержанием натрия, так как в 1 чайной ложке содержится более 1200 миллиграммов. Идеальная суточная норма натрия, установленная Американской кардиологической ассоциацией, составляет 1500 миллиграммов в день для большинства взрослых, особенно для людей с высоким кровяным давлением, и не более 2300 миллиграммов в день.
По словам экспертов, универсальных рекомендаций по дозировке не существует. Но при расстройстве желудка вы можете попробовать смешать четверть чайной ложки со стаканом воды, говорит Ларджман-Рот. По словам Дерочи, некоторые люди принимают полную чайную ложку соды, но, возможно, лучше придерживаться вышеуказанного правила, так как при чрезмерном употреблении у некоторых возникают диарея, газы, тошнота или рвота. Лучше всего пить раствор соды после еды, так как желудочная кислота необходима для переваривания пищи в первую очередь, добавила она.
По словам О'Коннора, при заболеваниях почек дозировка таблеток подбирается врачами на основе анализа крови пациента.
Ларджмана-Рот утверждает, что чрезмерное употребление пищевой содовой воды в течение длительного времени “может привести к катастрофическим последствиям”, добавив, что люди попадают в отделение неотложной помощи, потому что их организм подвергается метаболическому алкалозу, что означает, что уровень рН в организме превышает 7,45. "Алкалоз может нанести вред сердцу, уменьшить приток крови к мозгу, вызвать спутанность сознания и уменьшить поступление кислорода к тканям организма", – добавила она.
Ваш желудок также может начать чрезмерно выделять кислоту, чтобы вытеснить пищевую соду, которую, как предполагается, вы будете употреблять, говорит О'Коннор.
“Вот почему люди с кислотным рефлюксом обычно принимают различные лекарства – ингибиторы протонной помпы и тому подобное, – добавил он. – "Кислотный" желудок также полезен для предотвращения попадания бактерий в пищеварительную систему”.
По словам Дерочи, некоторые люди ограничивают потребление соды до утра, так как "напиток" мешает им заснуть, что, вероятно, связано с тем, что натрий заставляет сердце работать интенсивнее, чтобы перемещать кровь по всему телу, что временно повышает кровяное давление. Этот эффект объясняет, почему некоторые люди, принимающие лекарства от артериального давления, принимают их ночью, что приводит к уменьшению нагрузки на сердце и, следовательно, к улучшению сна.
