Врачи рекомендуют хозяйкам не экспериментировать с "модными" растительными маслами, популярными у приверженцев правильного питания, и использовать их только при приготовлении определенных блюд. Большое количество видом масел попросту не годятся для термической обработки, потому их не следует использовать при приготовлении пищи.
Эндокринолог Екатерина Янг рассказала, что для жарки лучше всего выбирать растительное масло с высокой температурой дымления - от 120 до 180 градусов. Помимо всем привычного подсолнечного, это оливковое рафинированное масло, масло авокадо и кокосовое - как рафинированное, так и нерафинированное, обладающее более выраженным вкусом и ароматом кокоса.
По словам специалиста, для жарки категорически не годятся кукурузное, тыквенное, соевое, сафлоровое, хлопковое, арахисовое, кунжутное, рыжиковое масла, а также масло из виноградных косточек. Врач пояснила, что у таких масел при нагревании начинает появляться дым, масла окисляются, то есть начинают выделяться свободные радикалы, пишет "Доктор Питер".
Многие масла холодного отжима, не пригодные для сковороды, но содержащие полезные полиненасыщенные жирные кислоты, врач рекомендует использовать в качестве заправок для салатов - это оливковое, льняное, конопляное, черного тмина, грецкого и кедрового ореха, миндальное, фундучное и масло абрикосовой косточки.
Читайте также: "Генетик назвала самые вредные молочные продукты"
