Эксперт Екатерина Логинова назвала признаки качественного шоколада. Она призывает обратить внимание на то, что хороший продукт тает во рту, поскольку температура плавления шоколада совпадает с температурой тела человека.
Логинова заявила, что в состав плитки должно входить не менее 35% общего сухого остатка какао-продуктов, как минимум 14% обезжиренного сухого остатка и не менее 18% масла какао.
Еще одним способом проверить качество шоколада эксперт назвала растапливание. Настоящий продукт не застынет в твердую однородную массу, на его поверхности появятся вкрапления.
