Как рассказали “МК” в московском фонде содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения, одно из принципиальных нововведений — это деление меню в зависимости от возраста учащихся: для дошкольных групп, организованных при школах, для ребят из начальной школы и для подростков от 11 до 18 лет. Причем отличаться меню будут в основном размером порции: для малышей — меньше, для детей постарше — больше.
С нового учебного года изменения произойдут в школах Юго-Восточного и Северного округов столицы. Там будет введена схема так называемого бортового питания. Это значит, что привозить в школы будут уже готовые и охлажденные блюда, а повара учебных заведений станут их лишь подогревать и раскладывать по тарелкам. Сейчас по такому принципу работают лишь несколько школ столицы, в которых нет собственных пищеблоков. Кстати, с 2012 года подобную систему планируется ввести в пяти округах.
Новые правила питания изменят и работу пищеблоков. Как пояснил первый заместитель исполнительного директора фонда Виктор Тобис, повара смогут готовить еду как из сырья, так и из полуфабрикатов, в зависимости от возможностей пищеблока.
Еще одно важное изменение касается ассортимента продуктов в рационе питания школьников. По словам Виктора Тобиса, повара сами будут выбирать, из какого продукта лучше приготовить то или иное блюдо. К примеру, если в школьном меню на обед полагается минтай, то при его отсутствии кулинары смогут использовать другую рыбу (горбушу, хек и т.д.). Однако при этом повара должны прислушиваться к рекомендациям чиновников и выбирать более питательный продукт, если есть возможность.
