Американские ученые выяснили, что высокое потребление железосодержащих продуктов животного происхождения увеличивает риск развития диабета второго типа на 26%, в то время как растительные источники железа такого эффекта не оказывают. Об этом сообщила пресс-служба медицинской школы Гарвардского университета.
"Наше исследование подчеркивает важность выбора правильной диеты для снижения риска диабета. Снижение потребления железа животного происхождения, особенно содержащегося в красном мясе, и увеличение доли растительных источников железа может значительно уменьшить этот риск", — отметил профессор Гарварда Фрэнк Ху.
Ученые напоминают, что еще десять лет назад были получены данные о том, что продукты с высоким содержанием гемового железа могут повышать вероятность диабета второго типа. Это вызвало интерес к изучению влияния гемов и других форм железа на развитие заболевания.
В рамках исследования были проанализированы данные из инициативы NHS-I, в которой участвуют десятки тысяч медсестер и медицинских работников, согласившихся на длительное наблюдение за своим здоровьем, включая диету и привычки.
Исследователи сравнили диеты около 37,5 тысячи участников NHS-I с биомаркерами, связанными с диабетом, такими как уровень инсулина и сахара в крови. Результаты показали, что высокое потребление гемового железа животного происхождения связано с увеличением риска диабета на 26% и нарушением обмена жиров и некоторых аминокислот.
В то же время не было обнаружено, что большое количество растительного железа существенно увеличивает риск диабета или связанных заболеваний. Это указывает на различия в воздействии железосодержащих соединений растительного и животного происхождения и ставит под сомнение идею добавления гемов в растительные продукты для улучшения их вкуса, заключили исследователи.
