Замена мяса и молочных продуктов цельными злаками, фасолью, орехами и оливковым маслом может значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2-го типа, говорится в крупном обзоре влияния диеты на здоровье, пишет The Guardian.
Ученые из Германии проанализировали 37 опубликованных исследований, чтобы оценить преимущества перехода от красного и обработанного мяса, птицы, рыбы, яиц и молочных продуктов к растительным продуктам, таким как фасоль, орехи, цельнозерновые продукты, масла, фрукты и овощи.
Они обнаружили заметное снижение сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2-го типа, а также снижение риска смерти от любой причины в течение периодов, охватываемых исследованиями, особенно когда красное и обработанное мясо было заменено растительными продуктами.
“Эти данные подчеркивают потенциальные преимущества перехода от рациона животного происхождения, включая красное и обработанное мясо, яйца, молочные продукты, птицу и сливочное масло, к растительным продуктам, таким как орехи, бобовые, цельные зерна и оливковое масло”, - подчеркивает доктор Сабрина Шлезингер, старший автор исследования.
Риск сердечно-сосудистых заболеваний оказался примерно на 25% ниже, когда 50 г обработанного мяса в день заменяли орехами или бобовыми. Между тем замена одного яйца в день 25 г орехов была связана со снижением риска на 17%. Но не было четких доказательств того, что замена птицы или рыбы орехами или бобовыми снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Аналогичные преимущества были отмечены при сахарном диабете 2-го типа и всех причинах смерти, зафиксированных в проанализированных исследованиях. Авторы подсчитали, что снижение заболеваемости сахарным диабетом 2-го типа примерно на 20% наблюдалось при замене 50 г обработанного мяса в день на 28 г орехов или при замене ежедневного яйца 30 г цельного зерна или 10 г орехов.
Замена обработанного мяса, которым часто было красное мясо в виде ветчины, бекона, сосисок или хот-догов, была связана с очевидной пользой для здоровья. Согласно исследованию, опубликованному в BMC Medicine, замена 50 г обработанного мяса в день на 28-50 г орехов оказалась связана с уменьшением риска смерти от любой причины на 21% в оцениваемых исследованиях.
Исследование не вникает в причины наблюдаемой пользы для здоровья, но мясо часто богато насыщенными жирными кислотами, которые, как считается, повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2-го типа. Обработанное мясо также может содержать большое количество натрия, нитратов и нитритов. С другой стороны, растительные продукты богаты необходимыми питательными веществами, такими как клетчатка, витамины и минералы, антиоксиданты и фитохимические вещества, которые ослабляют воспаление.
Профессор Нита Форухи, эксперт по питанию, диабету и ожирению из Отдела эпидемиологии MRC Кембриджского университета, отмечает, что наиболее убедительные результаты исследования касались замены обработанного и необработанного красного мяса продуктами растительного происхождения.
Одним из недостатков является то, что в исследовании не проводится различия между различными типами молочных продуктов. По словам профессора Форухи, есть некоторые доказательства того, что кисломолочные продукты, такие как йогурт и сыр, полезнее для здоровья. В исследовании также не рассматривались преимущества замены красного и обработанного мяса другими продуктами животного происхождения, такими как рыба, птица и яйца. “Не каждый может захотеть быть веганом или вегетарианцем”, - сказала она.
“Исследователи справедливо призывают к дальнейшим и более качественным исследованиям, - добавляет Нита Форухи. – Но пока этого ждут, было бы разумно уделить особое внимание сокращению потребления красного и обработанного мяса, которое потенциально оказывает наибольшее неблагоприятное воздействие на здоровье и окружающую среду”.
