«Добыча березового сока часто наносит непоправимый вред деревьям, - отмечается на сайте городского природоохранного ведомства. - ...Черной неблагодарностью будет губить деревья ради нескольких стаканов сладкого сока. Кроме того, собирать березовый сок в Москве на озелененных и природных территориях запрещено. Это приравнивается к повреждению зеленых насаждений. Тем, кто все-таки рискнет, грозит штраф от 3500 рублей».
Экологично собирать березовый сок при этом все-таки возможно, однако для этого требуется грамотно выбрать дерево и придерживаться технологии, рассказал «МК» сотрудник Ростовского лесничества Ярославской области. При выборе дерева нужно выбирать старые березы «товарного» возраста, которые в ближайшие годы планируется спиливать. И наоборот, не трогать молодые деревья, которым максимальный объем сока необходим для роста. Именно так поступают при промышленном лесоводстве: сок собирают на тех делянках, которые намечены к спилу в ближайшие годы.
- Надрезы нужно делать по возможности стерилизованным инструментом, так же как садоводы делают прививки плодовым деревьям, - рассказывает собеседник «МК». - Выход для сока можно организовать при помощи трубки от медицинской капельницы в чистую банку. Все проблемы, болезни и гниение берез после неквалифицированного сбора сока связаны с заражением и загрязнением ран на дереве, поэтому все надрезы нужно тщательно обрабатывать садовым варом после использования.
Собрать сок по всем правилам, таким образом, может и непрофессионал, однако в столице, по всей вероятности, решили наложить запрет на любительский сбор березового сока в целом, поскольку при московской плотности населения число «охотников» было бы слишком велико, а среди них обязательно попались бы нарушители правил сбора. В других же регионах этот промысел в разумных пределах остается доступным, а москвичам приходится рассчитывать только на торговую сеть.
