Ученые представили результаты своей работы на пятом международном симпозиуме Edible Alliaceae. Новый вид разработан на основе сортов “мягкого” лука, который не имеет аромата обычного и не вызывает слез. “В этом луке очень низкий уровень сернистого соединения, которое отвечает за характерный луковый запах”, — объяснил доктор Иди. Кроме того, из него удалили ген, отвечающий за выработку энзима слезоточивого фактора.
“МК” попросил старшего преподавателя кафедры овощеводства МСХА им. Тимирязева Анастасию КОНСТАНТИНОВИЧ прокомментировать разработку коллег:
— В принципе вывести бесслезный лук можно. Вопрос в том, зачем это нужно. Ведь в этом случае овощ станет менее полезным. Дело в том, что за запах и слезоточивость отвечают фитонциды — биологически активные вещества. Они убивают практически все виды болезнетворных микробов. Если зарубежные ученые решат их устранить, от прежнего лука останутся только его внешний вид да название. Лук будет уже не луком.
