В 2024 году россияне, любящие традиционное летнее блюдо — окрошку, столкнулись с заметным подорожанием продуктов, необходимых для ее приготовления. Эксперты «Чек индекс» провели исследование, сравнив цены на основные ингредиенты окрошки в период с 1 по 10 июля 2024 года с аналогичным периодом 2023 года. Результаты показали значительное увеличение стоимости практически всех компонентов
1. Картофель подорожал на 20%, что стало ощутимым ударом по кошелькам потребителей. Этот продукт является основным ингредиентом многих блюд, включая окрошку.
2. Квас и вареная колбаса выросли в цене на 11%. Квас традиционно используется в качестве основы для окрошки, а колбаса добавляет блюду насыщенности.
3. Кефир, который некоторые предпочитают использовать вместо кваса, подорожал на 9%.
4. Зеленый лук и укроп подорожали на 7% и 24% соответственно. Эти зелень придает окрошке свежий аромат и вкус.
5. Огурцы показали самый значительный рост цен — на 80%. Это один из ключевых ингредиентов, придающих окрошке свежесть и хрусткость.
6. Редис подорожал на 25%, что также существенно влияет на общую стоимость блюда.
7. Сметана, используемая для придания окрошке кремовой текстуры, подорожала на 8%.
8. Десяток яиц вырос в цене на 40%, что также является значительным увеличением.
В результате подорожания продуктов, средний чек на покупку товаров для окрошки на квасе в июне-июле 2024 года составил 862 рубля, что на 22% больше, чем в 2023 году. Если заменить квас на кефир, чек составит 850 рублей. Приготовление окрошки на четыре порции по традиционному «советскому рецепту» обойдется в среднем в 685 рублей, что на 17% выше прошлогоднего показателя.
Несмотря на рост цен, популярность окрошки в общественном питании выросла на 34% в годовом выражении. Это свидетельствует о том, что россияне продолжают активно заказывать это блюдо в кафе и ресторанах, несмотря на подорожание ингредиентов.
Эксперты связывают подорожание продуктов с несколькими факторами:
- Жаркая погода в конце мая и начале июня 2024 года способствовала увеличению спроса на квас, что привело к росту его цены на 20%. В период с 27 мая по 23 июня 2024 года продажи кваса в России выросли на 31,4%.
- Рост цен на огурцы и редис можно объяснить сезонными колебаниями и увеличением затрат на их производство и транспортировку.
- Увеличение стоимости яиц связано с ростом цен на корма и энергоносители, что влияет на себестоимость продукции.
Подорожание продуктов для окрошки в 2024 году стало ощутимым для многих россиян. Тем не менее, популярность этого традиционного летнего блюда продолжает расти.
