Доля муки в себестоимости хлеба – 1/3. Однако по сравнению с январем прошлого года цены на пшеничную муку высшего сорта увеличились на 30 процентов, стоимость пшеницы хлебопекарных сортов выросла на 40 процентов, а фуражного зерна на 50 процентов, рассказал исполнительный директор ассоциации Дмитрий Востриков.
"Рост себестоимости хлебобулочной продукции для предприятий, которые уже отыграли августовское повышение, при текущей динамике цен на сырье составит 6-7%", — заявил он.
С точки зрения Вострикова, развитие ситуации будет зависеть от переговоров с торговыми сетями и органами власти в регионах, которые должны пройти в ближайшие месяцы.
Исполнительный директор «Руспродсоюза» добавил, что точные размеры повышения станут известны ближе к марту 2019 года.
Согласно сведениям Росстата, в январе прошлого года хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной муки в среднем по России можно было купить за 45,67 руб. за 1 кг, а в декабре - 48,13 руб. (стоимость выросла на 5,39 процента), хлеб из пшеничной муки высшего сорта за 12 месяцев подорожал на 5 процентов (с 69,45 до 72,92 руб.), цены на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки 1-го и 2-го сортов увеличились на 5,88 процента (с 46,1 до 48,81 руб. - с января по декабрь соответственно).
Читайте материал: "Экономия на яйцах: следующее подорожание случится к Пасхе"
