Как сообщили “МК” в Роспотребнадзоре, разработан проект требований к организации питания в лечебно-профилактических учреждениях. Новый документ будет обязателен для всех клиник независимо от того, частные они, государственные или муниципальные.
Пищеблок ЛПО, как гласит СанПин, должен размещаться в отдельно стоящем здании, которое может соединяться транспортными тоннелями с палатными отделениями (кроме инфекционных).
Для приготовления и хранения блюд не допускается использовать эмалированную посуду — только из нержавеющей стали или, на крайний случай, алюминиевую.
Выдавать готовую пищу можно лишь после снятия пробы. Причем оценивать вкус и качество блюд должна целая бракеражная комиссия ЛПО, назначенная администрацией. Если кому-то из ее членов еда не понравится, то ее забракуют. Но даже если блюда пройдут “экзамен”, от каждой партии отберут пробы, которые будут хранить в течение двух суток (на случай, если кто-то из пациентов отравится и потребуется разбирательство). Смешивать пищевые остатки со свежими блюдами строжайше запрещено.
Любопытно, что младший обслуживающий персонал к раздаче пищи больше не будет допускаться. Буфетчицы и дежурные медицинские сестры, которые разносят еду, обязаны быть в халатах с маркировкой “Для раздачи пищи”.
Уточнено, что температура первых блюд должна быть не ниже 75°С, вторых — не ниже 65°С, холодных — от 7 до 14°С.