Оно понятно, что за красной икрой и рыбой нужно стремиться на Дальний Восток, где все это богатство и добывают (а вот довезти до европейской России уже часто проблема). Вот только самый известный город этого федерального округа — Владивосток — тут не в помощь: цены на икру там не сильно отличаются от московских. Другое дело Камчатка.
Правда, поначалу ничего сенсационного в смысле цен местные интернет-магазины не дают. Но это официальные магазины. А вот ежели зайти на портал объявлений, тут-то и начинается везение: цены на икру нового урожая гуляют между отметками в 5000 и 6000 за килограмм. Иначе говоря, ровно вдвое дешевле, чем в Москве.
Упаковка, правда, неофициальная: баночки да коробочки, без маркировки и тому подобных глупостей. Если покупатель такой наивный или въедливый, что начинает спрашивать, мол, откуда богатство... Суровый житель Камчатки только ухмыльнется и скажет: добыл, еще какие вопросы? Ну и вопросов дальше как-то не возникает. Нам икра, в конце концов, для еды, а не для вопросов.
Логистика и бухгалтерия
Доставкой, конечно, местные не занимаются, в том-то и фокус. Значит — нужно лететь на Камчатку лично. Это стоит (смотрим на цены билетов в будни, что важно, потому что в выходные — в несколько раз дороже!) чуть больше 30 тысяч рублей туда-обратно на одну персону. Добавим от 1500 рублей на гостиницу (нужно переночевать между рейсами туда и обратно), да еще столько же (экономим!) на перекус... Пусть будет 35 тысяч «накладных расходов».
И 50 тысяч рублей на десять килограммов икры. Меньше не имеет смысла, потому что чем больше везешь, тем выгоднее. А больше 10 кг не получится, потому что без заводской маркировки икру теперь с Камчатки вывозить можно только по 10 килограммов в одни руки.
Итак, в середине дня прилетаешь в Петропавловск-Камчатский, за сутки успеваешь немного посмотреть город, встретиться с продавцом икры... И следующим утром добро пожаловать снова на борт: лететь синхронно с солнцем и прибыть в Москву восемь с лишним часов спустя... в то же, только московское, время.
Подбиваем бухгалтерию: 10 килограммов икры обошлись нам в 85 тысяч рублей — 8500 за килограмм, что на полторы тысячи дешевле, чем в московских магазинах. Если продавать продукт по 900 рублей за 100-граммовую баночку, получишь символические 5000 рублей прибыли... Нет, конечно, никакой это не бизнес (особенно учитывая, как утомляют сутки в самолете практически без перерыва).
Но если остаться на Камчатке этак на неделю? Получится, что «икорный тур» самоокупается, и можно просто запланировать туристическую поездку на Камчатку с фактически бесплатными авиабилетами. Главное — понять, куда сбывать «излишки» икры по приезде в Москву, чтобы вернуть вложенные в продукт деньги.
Есть нюансы
— Вообще-то даже не обязательно кому-то продавать икру, — пояснила «МК» Юлия Сергеева, товаровед, специализирующийся по морепродуктам. — Ее можно сохранить в домашних условиях на срок до 1 года в замороженном виде. Правда, для этого нужно соблюсти определенную технологию заморозки. Но она вполне доступна и не требует специального оборудования.
В первую очередь, отправляясь в «икорный тур», следует предусмотреть термосумку с аккумуляторами холода — в пути икра проведет около 10 часов, и часть этого времени при комнатной температуре. Далее продукт нужно заморозить в течение суток после приезда. Для этого нужно промыть икру, приготовить насыщенный соляной раствор-тузлук — в кипящую воду засыпают и размешивают соль, пока она не перестанет растворяться.
Подготовленные порционные баночки (лучше стеклянные) нужно простерилизовать — например, прокалив в духовке или СВЧ-печи и обмыв тузлуком. Икру, высыпанную на марлю, окунают несколько раз в холодный тузлук, затем засыпают в банку как можно плотнее. После чего добавляют в банку чайную ложку растительного масла и встряхивают, чтобы оно распределилось по всему объему (масло необходимо, чтобы икринки не слипались). После этого можно ставить продукт в морозилку (с температурой минус 18–24 градуса).
— Размораживать икру нужно также порционно, причем лучше плавно — сначала поставив из морозильника в холодную зону холодильника, — отметила собеседница «МК». — При соблюдении технологии икра хранится не менее года, правда, многократные циклы заморозки-разморозки не допускаются.
Кстати, именно заморозка причина того, что в продаже до сих пор можно найти икру «урожая» 2023 года. По ценам, натурально, намного дешевле нынешней. Есть такая икра и у камчатских продавцов-неформалов. А вот как ее отличить от свеженькой, кроме как по цене, и не нарвешься ли на прошлогоднюю, покупая свежую, — это большой вопрос. Товароведы предлагают судить об этом «органолептически» — то есть по вкусу и консистенции.
Но чтобы уверенно разбираться в этих вещах, икру нужно есть постоянно. Замкнутый круг получается? Впрочем, идея фактически бесплатно прокатиться на Камчатку остается привлекательной.