Скажи мне, что ты ешь - и я скажу, кто ты. Эта мысль верна и в мире большой политики. Совсем недавно все наблюдали за тем, как кандидат в президенты США от республиканцев Дональд Трамп в сети ресторанов быстрого питания с радостью участвует в приготовлении и выдаче картофеля фри. Этот визит случился неслучайно. Так Трамп высмеял свою демократическую оппонентку Камалу Харрис, которая рассказывала, что во время учёбы в колледже работала в «Макдональдсе». Однако это событие заставило задуматься, а чем в действительности любят полакомиться эти политики.
Демократический стол с индийским акцентом
Биография Камалы Харрис сама по себе довольно интересна. Она родилась в семье выходцев из Индии и Ямайки. Харрис сохраняет связь со своими индийскими предками и культурой, до сих пор поддерживая отношения с индийскими родственниками.
Этот факт не мог не отразиться на гастрономических предпочтениях либерального кандидата в президенты США. Но обо всём по порядку.
Согласно многочисленным интервью Камалы Харрис, она была гурманом с самого детства. Она влюбилась в приготовление разных блюд ещё в то время, когда проводила время на кухне со своей матерью Шьямалой, бабушкой и подругой семьи – миссис Шелтон. Женщины были большими любителями готовить еду вместе, в тёплой компании.
Одним из первых «маленьких фирменных блюд» Харрис, как она сама выразилась, была яичница-болтунья, которую она усовершенствовала где-то в третьем классе. Она любила посыпать яичницу сыром.
Такая обстановка заразила на тот момент ещё маленькую Камалу, и теперь, когда она и сама стала уже взрослой женщиной, действующий вице-президент Америки любит баловать свою семью кулинарными изысками. В её же топ-список блюд входят весьма интересные позиции.
Суп «Гамбо». Гамбо – классическое блюдо Нового Орлеана (штат Луизиана). По общему мнению, это блюдо появилось в Луизиане в восемнадцатом веке, и по сей день остаётся культурным ядром штата. Сегодня само блюдо часто рассматривается как метафора богатого смешения культур в этом регионе. И действительно, рецепты гамбо впитали в себя оттенки французской, испанской, африканской и местной кулинарной практики.
Не существует единого рецепта гамбо, однако неизменна основа блюда, а именно: сельдерей, лук и болгарский перец. Бамия, основной продукт в африканской и афроамериканской кухне, — ещё один обязательный овощ, который можно найти почти во всех рецептах гамбо.
В суп также нередко добавляют разные виды мяса и морепродуктов. Часто в блюдо идут продукты, которые можно легко найти в холодильнике: колбаса, курица, креветки и рыба. Есть, конечно, и постные варианты блюда, куда вместо мясных ингредиентов могут пойти фасоль или грибы. Часто гамбо подают с белым рисом.
Это блюдо, как признавалась сама Харрис, было её любимым с детства. И самый лучший гамбо готовила как раз та самая «вторая мать» Харрис миссис Шелтон, которая была родом из Луизианы.
По словам Харрис, Шелтон делала лучшее гамбо: «Я училась готовить это блюдо всю жизнь. Но мне так и не удалось овладеть этим искусством так, как она».
Запечённая курица. Казалось бы, кто из нас не любит запечённую курицу! Вот и Камала Харрис перед этим не может устоять. Но готовится она не обычным способом, а особым. В интервью Glamour вице-президент поделилась любимым рецептом приготовления этого блюда. Итак, записываем. Смешивается рубленая зелень с лимонной цедрой, чесноком, солью и перцем. Этой смесью начиняется тушка курицы. Сверху курицу также следует обработать приправами по вкусу, зашить отверстия, через которые вкладывали начинку, и (к сожалению, это так) отправить в холодильник на 24 часа, чтобы птица пропиталась всеми специями.
После этого достаём курицу из холодильника, натираем её растительным или сливочным маслом и наконец отправляем в духовку. По словам Харрис, она ставит курицу «на 160 градусов примерно на 2 часа». Выделившийся жир используется как соус. Остатки Харрис оставляет, чтобы потом сделать из них куриный салат.
Из оставшейся тушки (преимущественно это кости) Харрис варит бульон. И тоже изысканным способом. Тушку погружаем в кипящую воду с морковью, сельдереем, лавровым листом и перцем. Можно добавить туда ещё и петрушку.
Затем Харрис варит эту смесь порядка четырёх часов, затем процеживает и всё! Ароматный бульон готов!
Фасоль. Что называется – просто и со вкусом. Но здесь тоже важны детали. Фасоль замачивается накануне вечером. Утром необходимо промыть фасоль, положить в кастрюлю с водой, добавить лавровый лист и раздавленный чеснок. Оставить вариться на час-полтора. А дальше – простор фантазии! Харрис, например, пробовала делать из этой фасоли хумус. Иногда подаёт фасоль просто с рисом или делает фасоль гарниром к свиной рульке.
Тостадас с курицей. Ещё одно блюдо для любителей курочки. Это блюдо, по признанию Камалы Харрис, также можно приготовить из остатков запечённой курицы. Ничего сложного в приготовлении этой, как бы мы охарактеризовали это, закуски ничего нет. Туда идёт всё, что вам нравится. Это может быть курица, лук, различные овощи и соус. Тортильи, на которые выкладывается начинка, прижариваются.
На завтрак Харрис обычно любит есть отруби с изюмом, которые заливаются миндальным молоком. Их она запивает лимонным чаем, который подслащивает мёдом. Однако это не единственный вариант завтрака.
Харрис представила одно из фирменных блюд на завтрак, которая часто делала её мать, в своём кулинарном шоу: жареные яблоки с беконом. Хрустящий бекон смешивается с рублеными яблоками, мускатным орехом и бурбоном. Смесь должна закамелизироваться. Эту смесь можно вылить на блины.
Также Камала Харрис умеет готовить традиционное индийское блюдо – масала доса. Это похожие на блины лепёшки из смеси чечевичной и рисовой муки, которые начиняются острой начинкой из картофеля.
Ещё одно любимое блюдо Камалы Харрис на завтрак – идли. Это мягкие пористые лепёшки родом из Южной Индии. Они готовятся из ферментированного чёрного маша и рисовой муки (иногда из пшеничной). Их пропитывают специями на выбор (это может быть горчица, чёрный перец, чили, кориандр, имбирь… Словом, что душе угодно. Готовятся лепёшки на пару.
Республиканский стол с мужским характером
По сравнению с меню Камалы Харрис, меню Дональда Трампа гораздо вреднее и менее изысканное. Основу составляют блюда, которые можно приготовить быстро. Часто Трамп останавливает свой выбор на фастфуде. Трамп неоднократно заявлял о своей любви к американской еде из сетей быстрого питания: «Если это американское, мне это нравится. Это все американские штучки». Итак, чем питается лидер республиканцев.
Хорошо прожаренный стейк. По словам дворецкого Дональда Трампа Энтони Сенекала, его шеф любит стейк настолько хорошо прожаренный, что он будет буквально «кататься по тарелке». Чаще всего кусок мяса Трамп щедро поливает кетчупом.
Яичница с беконом. Пожалуй, самый частый вариант завтрака любого мужчины. Такое и Трампу не чуждо. В многочисленных интервью и выступлениях Трамп признался, что часто пропускает завтрак. Но в те дни, когда он просыпается рано, он говорит, что любит есть бекон с яйцами.
В интервью журналу People в 2015 году Трамп заявил, что предпочитает «бекон средней прожарки и яйца хорошо пережаренные». Ну, кто бы в этом сомневался.
Салат Кобб. Это распространённый в США салат, который тоже не отличается изысканностью. К нарезанной листовой зелени добавляют помидоры, отварное куриное мясо, авокадо, варёные яйца, лук, сыр рокфор. Иногда добавляют также оливки.
Всё нарезается небольшими кусками, а затем выкладывается на тарелку поверх зелени слоями. Как говорится, смешать, но не перемешивать. Все ингредиенты должны лежать по отдельности.
Кстати, морепродукты тоже иногда появляются в рационе Трампа. Источники сообщали, что больше всего кандидату в президенты США от республиканцев нравятся крабы и креветки.
Макароны с сыром, обжаренные во фритюре. Если вам сейчас тошнит, то лучше, наверное, пропустить этот пункт. Они хрустящие снаружи и сливочные внутри. Готовятся они не так сложно, хотя и хлопотно.
Панировочные сухари выкладывают на противень, запечь в течение 3 минут, а затем встряхнуть, чтобы они перевернулись, и ещё в духовку на 1-2 минуты. Из охлаждённых макарон с сыром сформировать шарики, положить на противень.
Отдельно смешать муку, половину чайной ложки соли, столько же чёрного перца, копчёной паприки, четверть чайной ложки чесночного порошка, туда добавим панировочные сухари. В этой смеси будем обваливать наши макаронные шарики.
Взбить два яйца с молоком. Туда тоже надо опустить шарики, а затем снова в панировочные сухари. Погружаем шарики во фритюрницу, чтобы получилась золотистая корочка. Блюдо готово.
Мясной рулет. Ещё одна американская классика. Мать Трампа, Мэри Маклауд (родом из Шотландии), часто готовила своим детям это блюдо. У Трампа до сих пор хранится копия рецепта его мамы.
В 2010 году Трамп также рассказал Us Weekly, что его сестра Мэриэнн всегда готовила ему мясной рулет на день рождения, поэтому он занимает особое место в его сердце. Вариантов рецептов масса. Неизменна основа – мясной фарш, а дальше можно добавлять хоть яйцо, хоть морковь, хоть и любые другие овощи. Всё это запекается вместе.
Жареный цыплёнок и иной фастфуд. Хотя Трамп часто посещает стейк-хаусы и высококлассные заведения, Трамп не может долго обходиться без KFC. Во время предвыборной кампании 2016 года его сфотографировали в блестящем частном самолете, склонившимся над наполовину съеденным заказом жареной курицы из этой сети.
Также Трамп не может жить без бургеров. Любые, но в топе у экс-президента – та самая булочка с кунжутом, Биг Мак. В этом же ряду стоят бургеры с рыбной котлетой. Также Трамп любит полакомиться картофельными чипсами и диетической колой, а также пиццей и картофелем фри. Но никакого алкоголя. Это табу.
Десерт. Куда же без сладкого. И Трамп тоже это понимает. В любимых десертах у него две позиции – вишнёво-ванильное мороженое и шоколадный торт. В откровении одного из гостей Белого дома о гастрономических привычках президента было обнаружено, что Трамп всегда получает два шарика мороженого вместе с шоколадным пирогом, в то время как все остальные получали лишь один шарик.
И да, если Трамп завтракает не яичницей с беконом, то на его столе точно можно будет увидеть тарелку с кукурузными хлопьями.