– В этом году у нас нет каких-то принципиальных отличий или нюансов. Урожай меньше, чем был в 2022 году, – я говорю про липовый мед, его получилось гораздо меньше. Это из-за климата: в этом году цветение липы не совпало со средними нормами температуры в средней полосе России. В Туле, например, липа вообще не цвела.
Однако липовый мед собрали (откачали) на Кавказе. У нас в ассортименте есть Чувашия, Башкирия, Пермский край.
Остальные сорта меда есть. Ничего принципиально нового нет: в сельском хозяйстве ничего не меняется веками, а мед – это живой продукт, вмешательство человека в его производство минимально. Никакого модного фисташкового или малинового или еще какого-нибудь яркого цвета нет. Это уже другое – это десерт, кондитерские изделия.
– Как потребитель может быть уверен в качестве меда?
– У нас в стране давно существует система «Меркурий», ветеринарная лаборатория делает анализы. Если они не в порядке, мед на продажу не выпустят. На ярмарке есть и своя ветеринарная лаборатория, которая дополнительно исследует мед.
– На какой мед, по вашему мнению, в этом году стоит обратить внимание?
– Каштановый мед получился очень хороший. Впервые за 7 лет у него очень яркий вкус, раньше не удавалось такого добиться. Каштановый мед – это юг России, Черноморское побережье. Там, где старые черкесские аулы, растут самые лучшие каштаны. Вообще, только на юге растет каштан – съедобный, который жарят и едят. Тот, который растет у нас в Москве, – декоративный конский каштан, он не выделяет нектар.
Еще в этом году, за последние несколько лет, появился молочай, тоже долго не было медосбора с этого растения. Это привозит Осетия.
– Что можете рассказать насчет других продуктов пчеловодства?
– Очень востребовано маточное молочко. Интересный факт: пчела-матка живет до 7 лет и всю жизнь она питается молочком, а рабочая пчела – лишь 45 дней. Состав маточного молочка до конца не изучен, но его очень любит народная медицина, считает его средством для продления жизни. Еще популярна перга – она насыщена аминокислотами и витаминами.