Эксперт заявила, что в прошлом году в России 2 процента продукции не соответствовали требованиям по повышенному содержанию нитратов. Кроме того, в растительном продукте обнаруживались паразиты и вредные микробы из разряда кишечных вирусов.
Но это не значит, что зелени с полки нужно бояться. А тем более ее игнорировать. Всего-то навсего ее положено промывать под проточной водой.
— Употреблять зелень в пределах 100 граммов в день полезно, если у человека нет индивидуальной непереносимости или серьезных хронических заболеваний, — отметила Раева.
Мы решили изучить этот вопрос повнимательнее и узнать,
КАК ПРАВИЛЬНО МЫТЬ ЗЕЛЕНЬ
Эксперты советуют за час до нарезки зелени замочить ее в воде. Потом слить грязную воду и снова замочить зелень. И только потом промыть ее под краном.
— Вы будете удивлены, сколько мусора обнаружится на дне миски. Все это могло отправиться к вам в желудок, — говорит нутрициолог Вера Конёнкова. — А чтобы убить всю вредную микрофлору, рекомендуется вылить в миску с замоченной зеленью столовую ложку уксуса. А потом высыпать столовую ложку соли. Вкусу петрушки и укропа это практически не навредит. Также можно оборвать стебли у травы и черенки у салата — в них накапливается больше всего токсинов.
МАРКИРОВКА ЗЕЛЕНИ
Маркировка — это особая история. На упаковке обязательно должна быть информация о сроке годности и условиях хранения. Обязательно упоминание, урожай какого года перед вами сейчас лежит. И будет не лишним упоминание, что эта зелень не содержит ГМО. На упаковке вы также должны найти информацию, когда товар был упакован.
НОРМА НИТРАТОВ В ЗЕЛЕНИ
Норма содержания нитратов в зелени — 2000 мг/кг. Распознать их количество на вид очень сложно. Но по некоторым признакам все же можно догадаться о вредности продукта. Слишком темная или слишком сочно-зеленая окраска зелени, ее быстрое гниение при хранении и неестественно длинные стебли — показатель превышения уровня нитратов. Более точно определить их содержание поможет только портативный нитрат-тестер. Существуют также специальные полоски, которыми можно воспользоваться дома.