- Я сейчас гораздо реже готовлю, – вспоминает актриса. – Когда у меня в доме было три мужика: муж, сын и свекр, приходилось много стоять у плиты. Я приходила после спектакля и варила им постный борщ с сушенными грибами или быстро прокручивала фарш на котлеты из индейки. Раскрою вам маленький секрет. Чтобы котлетки получились воздушные, фарш вместе с небольшим кусочком белого хлеба, вымоченного в молоке, надо прокрутить ровно 4 раза. Скажете мне потом спасибо.
Сейчас Любовь отдает предпочтение овощным блюдам, потому что мясо не ест порядка 30 лет. «Дело не в идеологии, просто мой организм его не воспринимает. Могу есть птицу, рыбу, овощи. И то выборочно», – говорит Руденко.
Королевское рагу с грибами
Ингредиенты:
Грибы шампиньоны - 150 г
Фасоль консервированная - 120 г
Помидоры консервированные очищенные, в собственном соку - 240 г
Перец сладкий, небольшого размера - 2 шт.
Горошек зелёный замороженный - 30 г
Морковь - 1 шт.
Лук-порей - 100 г
Чеснок - 1 зубчик
Масло подсолнечное - 2 ст. ложки
Уксус яблочный - 0,5 ст. ложки
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Соль/ Перец
Вода - 60 мл
Для клёцек:
Мука - 50 г
Вода - 20 мл
Травы итальянские сухие - 1 ч. ложка
Соль/ Перец
Способ приготовления:
Сначала готовим овощи. Чистим морковь, промываем перец и удаляем внутренние перегородки с семенами. Любовь использует замороженный перец. Крупно нарезаем перец и морковь, а также не слишком тонкими кольцами – лук-порей. Чистим и измельчаем чеснок.
В сотейнике, казане или кастрюле с толстыми стенками и дном разогреваем подсолнечное масло и кладем в него овощи. Обжариваем их на небольшом огне около 5-7 минут. За это время готовим шампиньоны. Со шляпок снимаем кожицу и нарезаем крупными ломтиками. К обжаренным овощам кладем грибы и обжариваем еще минуты 3.
Затем добавляем томаты. Любовь советует брать очищенные помидоры, консервированные в томатном соке. Помидоры измельчаем и добавляем к овощам с грибами вместе с томатным соком. Сюда же наливаем воду, насыпаем молотую паприку, соль и чёрный молотый перец.
Доводим до кипения и тушим на медленном огне под крышкой около 10 минут. Затем добавляем зелёный горошек и консервированную фасоль, предварительно слив маринад. Вливаем яблочный уксус и продолжаем тушить овощи еще 10 минут.
Пока готовится рагу, готовим клёцки. В миске соединяем муку, сухие травы (Любовь использует итальянские), соль и чёрный молотый перец. Перемешиваем сухие ингредиенты. Затем вливаем кипячёную воду комнатной температуры и замешиваем рукой плотное тесто. После этого оно должно постоять минут 5 минут. Катаем из теста маленькие шарики. Придавливаем вилкой каждый из них, чтобы клёцки приобрели приплюснутую форму и полосатый узор.
Выкладываем клёцки на рагу, слегка вдавливая их в соус. Накрываем посуду крышкой и на медленном огне даем настояться около 20 минут (до готовности клёцек). Если во время тушения соуса будет мало, можно подлить немного кипятка.
Овощное рагу готово!
Читайте также: "Актриса Дарья Погодина на карантине поделилась рецептом яиц бенедикт"