Как показали исследования, изменилась и структура питания людей: недостаточно потребляется фруктов, овощей, зелени, предпочтение отдается полуфабрикатам, различным фаст-фудам. Рацион современного homo sapiens однообразный — употребление большого количества переработанной и консервированной пищи да еще при нарушении режима питания.
Претерпело изменение и качество продуктов питания (изменение технологии переработки, обеднение почв, длительная транспортировка и хранение, применение консервирования, рафинирования и т.п.)... Продукты питания стали более «бедные» по наличию в них биологически активных веществ.
По данным Минздравсоцразвития, в питании россиян к тому же выявлен избыточный уровень потребления жиров и недостаточное потребление полноценных белков, полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6), витаминов, минеральных веществ, пищевых и грубых волокон, биологически активных компонентов пищи. Особенно острой проблемой для россиян является дефицит в потребляемой пище ряда витаминов.
Дефицит витаминов в пище у жителей России, недостаточность потребления:
■ Витамин С — не хватает 60–70%;
■ Фолиевая кислота — не хватает 70–80%;
■ Железо — не хватает 20–40%;
■ Кальций — не хватает 40–60%;
■ Йод — не хватает до 70%.
Чем опасно несбалансированное питание?
Сбалансированное питание — это питание, обеспечивающее организм необходимыми ему энергией и пищевыми веществами в правильных соотношениях. Это значит: в пище должно быть достаточное количество калорий и питательных веществ. И должен быть соблюден физиологический баланс различных питательных веществ.
Отсутствие сбалансированного питания приводит к ряду нарушений:
■ ухудшается обмен веществ в организме;
■ снижаются приспособительные возможности организма к неблагоприятным факторам;
■ ухудшается работа отдельных органов и систем;
■ появляются клинически выраженные симптомы (или признаки) нарушения рациона питания.
В итоге у человека возникают алиментарно-зависимые заболевания (заболевания, обусловленные недостатком или избытком поступления пищевых веществ в организм человека).
Самые распространенные алиментарно-зависимые заболевания у россиян:
■ атеросклероз
■ гипертоническая болезнь
■ ожирение
■ сахарный диабет
■ остеопороз
■ подагра
СПРАВКА "МК"
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в России лидирующие факторы риска смертности и заболеваемости — высокое артериальное давление, высокий уровень холестерина в крови, курение и алкоголь. В результате на первое место по заболеваемости вышли сердечно-сосудистые патологии, опередив даже рак. Болезни сердца (среди всех заболеваний в России) составляют более 53 процентов. Есть и еще одна новая беда — резкое ожирение населения в последние годы. За последние 10 лет распространенность ожирения в нашей стране возросла с 19 до 23%. И тем самым еще больше увеличен риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, развития сахарного диабета и других опасных патологий.