«Мы выработали только идеологию нового меню. Воплощали другие», — заявил для начала замдиректора Института питания Александр Батурин. Да и мамы, по его словам, во многом виноваты сами: «Слишком рано добавляют в прикорм грудных детей сахар, соль, жиры, коровье молоко. В результате к году до 20% детей имеют избыточный вес. К пяти годам — те же 20% и 5% с ожирением. При этом от 20 до 40% детей недополучают витамины». Да и вкусовые пристрастия у них формируются неправильные, констатировал медик.
Непонятны во ВНИИ и претензии родителей к тому, что в детские сады поставляются мытые овощи в вакуумной упаковке: «Никаких консервантов в них нет. Сохранность этих продуктов обеспечивает отсутствие соприкосновения поверхности овощей с кислородом». То же и с замороженными продуктами. К примеру, пельмени. «Это традиционный русский продукт. Редкая семья их не использует в быту. А домашние пельмени делают в семьях в лучшем случае только по праздникам», — заявила специалист ВНИИ Изабелла Стефанова. По ее словам выходит, что готовые пельмени, поставляемые в детские сады, очень вкусные. А не кажутся они таковыми лишь потому, что «там мало соли и нет перца, к чему мы привыкли».
Что же касается жалоб на аллергию, по словам родителей, одолевшую детей с введением нового меню, то в Роспотребназоре «МК» их справедливость отвергли категорически: «В феврале-апреле нами были проведены проверки по просьбе Генпрокуратуры. Мы проверили более 200 детских садов. И информация о массовых аллергических реакциях не подтвердилась. Не подтвердили ее и данные медицинских учреждений. Аллергия зафиксирована лишь у детей, уже пришедших с ней в сад».
Тем не менее в Департаменте образования подтвердили, что ведомство обратилось в Роспотребнадзор с просьбой разрешить ряд замен в меню детских садов. В том числе отказаться от витаминизации третьих блюд, заменить полуфабрикаты на приготовленные блюда, ввести больше мяса и меньше колбасы, заменить меланж диетическим яйцом. Все эти замены, уточнила представитель ведомства Татьяна Ануфриева, произошли уже в середине февраля и тогда же «доведены до детских садов к исполнению. Сейчас идет процесс урегулирования с поставщиками, с которыми ранее были заключены контракты на год. Они вроде не возражают против замены».