Певица Ирина Дубцова признается, что печь блины ей приходится не только на Масленицу.
— Сын очень часто просит меня: “Мама, напеки блинчиков”, — рассказывает Ирина. — Как откажешь ребенку, тем более что я и сама их очень люблю. А с недавних пор Артем начал помогать мне на кухне. Скоро научится все делать сам, и уже он будет печь для меня блинчики. Мы с ним любим толстенькие, сытные блины. Их можно сложить друг на друга, добавить начинки, и получится целый блинный торт.
Толстые блинчики от Ирины Дубцовой
Понадобится: яйцо — 2 шт., сахар — 2 ст. л., соль — 0,3 ч. л., кефир — 3 стак., сода — 1 ч. л. (с горкой), мука — 12 ст. л. (с горкой).
Взбиваем яйца с сахаром и солью добела. В 1 стакан кефира всыпаем соду и размешиваем. Оставляем на 2—3 минуты для образования пены. После этого поднявшийся кефир и остальной кефир вливаем в тесто и размешиваем. В тесто замешиваем 12 столовых ложек муки (с хорошей горкой). Тесто должно получиться достаточно густое — по консистенции примерно как 15%-ная сметана. Перед выпеканием блинов выдержать тесто 20—30 минут.
— Разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом. Тесто выкладываем достаточно толстым слоем, не нужно, чтобы оно сильно растекалось. На сковороду 20 см — около 1,5 половника теста (слой теста примерно 1 см). Выпекаем на медленном огне. Сначала с одной стороны, затем переворачиваем, накрываем крышкой и запекаем со второй стороны. Если все делать правильно и не жадничать (делать толстый слой теста) — блины хорошо поднимаются и получаются толстые и очень нежные внутри. Можно добавить в тесто изюм.