ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ УЛУЧШАТ ГНИЛЫМИ ЯБЛОКАМИ
Необычную технологию утилизации плодовых отходов разработали российские ученые. Перерабатывая гнилые яблоки, груши, бананы и т.д., теперь можно будет получать ценное сырье для производства пищевых продуктов — молочную кислоту.
Как сообщили “МК” во ВНИИ пищевой биотехнологии, сейчас 80—90 процентов используемой сегодня в России молочной кислоты привозится из-за рубежа, и прежде всего из Голландии. Многие отечественные производители отказались от выработки кислоты из-за значительного удорожания сырья (ее производили из сахара и сахаросодержащих материалов). При этом в пищевом производстве кислота по-прежнему применяется очень широко — вещество входит в состав прохладительных напитков, его используют в хлебопекарной промышленности, при изготовлении фруктовых и овощных консервов. Кислота препятствует развитию болезнетворных микробов.
Эту проблему ученые решили, научившись производить кислоту из нетрадиционного сырья. Новая технология не слишком сложна: испорченные яблоки (или другие плодовые отходы) разваривают до получения однородной массы и обрабатывают ферментами. Содержащиеся в яблоках вещества разлагаются на более простые, что делает их доступными для молочнокислых бактерий, которых и запускают в эту биомассу после многоступенчатой очистки. Изготовленная таким образом кислота по многим параметрам превосходит полученную традиционным путем: она намного светлее и лучше пахнет. Но особенно ценно в новой технологии то, что она позволяет отказаться от традиционного дорогого сырья, что делает конечный продукт аж в полтора раза дешевле.
По мнению авторов разработки, новая натуральная российская кислота сможет составить достойную конкуренцию синтетической импортной.
Как сообщили “МК” во ВНИИ пищевой биотехнологии, сейчас 80—90 процентов используемой сегодня в России молочной кислоты привозится из-за рубежа, и прежде всего из Голландии. Многие отечественные производители отказались от выработки кислоты из-за значительного удорожания сырья (ее производили из сахара и сахаросодержащих материалов). При этом в пищевом производстве кислота по-прежнему применяется очень широко — вещество входит в состав прохладительных напитков, его используют в хлебопекарной промышленности, при изготовлении фруктовых и овощных консервов. Кислота препятствует развитию болезнетворных микробов.
Эту проблему ученые решили, научившись производить кислоту из нетрадиционного сырья. Новая технология не слишком сложна: испорченные яблоки (или другие плодовые отходы) разваривают до получения однородной массы и обрабатывают ферментами. Содержащиеся в яблоках вещества разлагаются на более простые, что делает их доступными для молочнокислых бактерий, которых и запускают в эту биомассу после многоступенчатой очистки. Изготовленная таким образом кислота по многим параметрам превосходит полученную традиционным путем: она намного светлее и лучше пахнет. Но особенно ценно в новой технологии то, что она позволяет отказаться от традиционного дорогого сырья, что делает конечный продукт аж в полтора раза дешевле.
По мнению авторов разработки, новая натуральная российская кислота сможет составить достойную конкуренцию синтетической импортной.
Самое интересное
-
-
Украинская актриса рассказала об удивительном поведении Пугачевой в Киеве
-
ВСУ начали применять в БПЛА технологию, которую использовали нацисты
-
Курский тупик: выяснилось, как ВСУ будут спасать остатки разбитой группировки
-
«Устроили свалку»: жительницу Курска возмутили старые вещи для беженцев
-
«Самая важная археологическая находка за всю историю»: библейский артефакт увезли в США
Что еще почитать
-
Жители Одессы попросили «деколонизаторов» оставить их город в покое
-
Названа новая звезда немецкой политики: выступила против западной помощи Киеву
-
«Нас ждут серьезные провокации»: экстрасенс назвала срок окончания СВО на Украине
-
Актриса Екатерина Ковальчук впервые раскрыла свою настоящую фамилию
-
«Операция “Анадырь-2” может уже идти»: Клинцевич рассказал, как Россия ответит Западу
В регионах
-
Рыбновский стрелок Александр Глебов покончил с собой в СИЗО
-
Права отберут надолго: В России ужесточат наказание за нарушение этого ПДД
-
В Рязанском перинатальном центре у пациентки удалили 2 внутриматочные спирали
Рязань -
На улице Шевченко в Рязани женщина покончила с собой
Рязань -
Полицейский изнасиловал астраханку, пока двое его коллег смотрели
Астрахань -
Стая собак едва не загрызла семилетнего ребенка в Лоухском районе (18+)
Карелия