КОНФЕТЫ НАУЧИЛИСЬ ДЕЛАТЬ ИЗ ГОРОХА
Приятный сюрприз любителям сладкого приготовили российские ученые. Они нашли способ возродить к новой жизни когда-то горячо любимые, а сегодня почти всеми забытые конфеты с желеобразной начинкой. Причем сделать это они планируют с помощью... обыкновенного гороха.
Как сообщили “МК” в НИИ кондитерской промышленности, причина забвения этих конфет довольно прозаична: еще в начале 90-х в России было свернуто производство конфетного студнеобразователя — агар-агара, вещества, благодаря которому начинка приобретает свою знаменитую консистенцию. Естественно, производство желейных и фруктово-желейных конфет резко сократилось, и сегодня даже среди заядлых сладкоежек не все смогут вспомнить такие названия, как “Южная ночь”, “Лето”. Сейчас агар-агара в России снова достаточно, но... иностранного и, соответственно, дорогого. Попытки заменить агар-агар другими традиционными студнеобразователями неизменно оканчивались неудачей. Например, начинка на основе желатина получается слишком жесткой и вязкой.
Тогда за работу взялись ученые. В результате продолжительных поисков они выяснили, что традиционный студнеобразователь (его делают из морских водорослей) вполне можно заменить модифицированным гороховым крахмалом. Конфеты, сделанные с использованием горохового сырья, нисколько не отличаются от агар-агаровых ни по вкусу, ни по цвету, ни по запаху. При этом цена российского материала в 20 (!) раз ниже заграничного, а так как гороха в стране пока хватает, то вполне можно ожидать, что желейные конфеты скоро снова станут заполнять прилавки. Кстати, агар-агар используется и для производства всенародно любимых сбивных конфет, таких как “Птичье молоко” и “Суфле”.
Как сообщили “МК” в НИИ кондитерской промышленности, причина забвения этих конфет довольно прозаична: еще в начале 90-х в России было свернуто производство конфетного студнеобразователя — агар-агара, вещества, благодаря которому начинка приобретает свою знаменитую консистенцию. Естественно, производство желейных и фруктово-желейных конфет резко сократилось, и сегодня даже среди заядлых сладкоежек не все смогут вспомнить такие названия, как “Южная ночь”, “Лето”. Сейчас агар-агара в России снова достаточно, но... иностранного и, соответственно, дорогого. Попытки заменить агар-агар другими традиционными студнеобразователями неизменно оканчивались неудачей. Например, начинка на основе желатина получается слишком жесткой и вязкой.
Тогда за работу взялись ученые. В результате продолжительных поисков они выяснили, что традиционный студнеобразователь (его делают из морских водорослей) вполне можно заменить модифицированным гороховым крахмалом. Конфеты, сделанные с использованием горохового сырья, нисколько не отличаются от агар-агаровых ни по вкусу, ни по цвету, ни по запаху. При этом цена российского материала в 20 (!) раз ниже заграничного, а так как гороха в стране пока хватает, то вполне можно ожидать, что желейные конфеты скоро снова станут заполнять прилавки. Кстати, агар-агар используется и для производства всенародно любимых сбивных конфет, таких как “Птичье молоко” и “Суфле”.
Самое интересное
-
-
В США сделали неожиданное заявление о решении Киева по НАТО
-
В ФРГ раскрыли, какой «сюрприз» хотят сделать Украине
-
«Кинжал» прикончил свору генералов ВСУ в секретном бункере под Киевом
-
Стало известно, как Европа накажет Зеленского за шантаж ядерным оружием
-
Украина всерьез рассматривает возможность применения ядерного оружия против России
Что еще почитать
-
Эксперт объяснил, что произойдет с Израилем после ликвидация главы ХАМАС
-
Психолог объяснил, что делать с подростками, унизившими пожилую учительницу в Ростове
-
Российских туристов в Египте предупредили о новой опасности: «Лучше сидите в отеле»
-
В подмосковном гипермаркете подростки расстреляли пенсионера за призыв к порядку
-
Журналист «МК» стала жертвой банковских мошенников: рассказываем о новой схеме
В регионах
-
Похищенную под Рязанью школьницу родители жениха выбрали по фотографии
-
Цепляясь за жизнь: как маленькая девочка спасалась от подростка-изверга в деревне под Торопцем
-
В Ярославле на жд/вокзале Ярославль-Главный предотвращен теракт
Ярославль -
Задайте человеку всего 2 вопроса: найден простой способ выявить алкоголика
Рязань -
Фигуристка Александра Трусова сменила имидж
Рязань -
Крымчанин подвергся пыткам за переписку с несовершеннолетней девушкой
Крым