В ярмарке примут участие лучшие пчеловоды России — те, кто сможет не только продать мед, но и научить разбираться в его многообразии. Подробнее о хитростях выбора «МК» рассказал Николай Абакумов, председатель РРОО «Национальный союз пчеловодов России»:
— Наша ярмарка проходит уже более 18 лет, и я рад, что москвичи научились выбирать мед. Главное — наши пчеловоды привозят натуральную продукцию: дело не в уникальных добавках, а в качестве. Каждый год мед разный: даже с одного дерева или травы может получиться разный продукт. В этом году, например, от средней полосы и до юга была сильная засуха, поэтому меда будет маловато.
— В последние годы очень популярен фруктовый и ягодный мед, с добавками. Это полезно?
— Я рекомендовал бы относиться к такому продукту просто как к вкусному десерту, а не как к меду. Продукт с малиной или клубникой вкусный, но это переработанный продукт: его точно нагревали, добавляли какие-то консерванты. О натуральности говорить не приходится. Наверное, есть любители такого продукта, но мы торгуем только натуральным медом без примесей и добавок. В этом и смысл ярмарки.
— Что вы можете посоветовать москвичам при выборе меда?
— Мы проводим ярмарку уже не первый год, и почти у каждого хозяйства есть свои постоянные клиенты, которыми пчеловод дорожит. Здесь принцип рынка: надежнее всего найти своего поставщика и не изменять ему. А пчеловод в свою очередь будет привозить и предлагать только самое лучшее: если продукт вызывает сомнения, его не будут продавать, а пустят на корм пчелам, например. Все продукты, конечно, контролируют и городские ветеринарные службы, и сами организаторы нашей ярмарки. К тому же постоянство помогает ориентироваться: какого меда люди хотят больше, на какой есть спрос? Кто-то специально разделяет пасеку пополам, чтобы угодить покупателям. Нужно больше и чаще пробовать, чтобы научиться отличать, например, липовый мед от какого-либо другого. Поэтому лучше всего приходить на ярмарку и общаться с пчеловодами, которые охотно и расскажут, и покажут, и дадут попробовать.
— А какие навыки пригодятся покупателям?
— Распространенная ошибка: не надо бояться засахаренного меда. Кристаллизация является показателем высокого качества. Отдельные сорта меда не кристаллизуются (например, каштановый), но эти правила не универсальны для всех. Кстати, важное условие: мед нельзя хранить на улице. Мед очень гигроскопичен, он тянет в себя любую влагу. Нужно хранить в сухом прохладном помещении: если, например, днем жарко, а ночью холодно — появятся кристаллы.
Помимо возможности насладиться полезным продуктом на ярмарке меда любой желающий с 10 по 12 августа, с 15 по 18 августа, с 22 по 25 августа, с 29 по 31 августа — все эти дни, c 11.00 до 18.00, сможет оформить льготную подписку на газету «Московский комсомолец» по адресу: м. «Коломенская», проспект Андропова, д. 39. Вход через 1‑й или 2‑й КПП, далее по территории музея-заповедника до ярмарочной площади (от метро «Коломенская» ходит бесплатный автобус).