- Производство
- Отношение к сахару по сладости
- Формы выпуска
- Средняя цена
- Польза включения аспартама в рацион
- Вред и побочные эффекты аспартама
- Где применяют аспартам
В химическом выражении является соединением двух аминокислот: фенилаланина и аспарагиновой кислоты.
Аспартам был открыт в 1965 году и с тех пор широко используется в пищевой промышленности.
Производство
Аспартам получают путем синтеза фенилаланина и аспарагиновой кислоты. Эти аминокислоты затем подвергаются химическим реакциям для создания молекулы аспартама.
Пищевая ценность на 100 грамм:
- Белки — 4,3 г
- Жиры — 0 г
- Углеводы — 0,3 г
- Калорийность — около 4 ккал
Отношение к сахару по сладости:
Аспартам примерно в 200 раз слаще сахара, что позволяет использовать его в меньших количествах для достижения того же уровня сладости.
Формы выпуска:
Аспартам выпускается в форме:
- порошка,
- таблеток,
- гранул,
- жидкости.
Средняя цена:
Цена на аспартам меняется в зависимости от страны и формы выпуска. В среднем она колеблется от 300 до 700 рублей за 100 грамм.
Польза включения аспартама в рацион
- Минимальная калорийность. Аспартам не способствует набору веса, так как не включается в энергетический обмен и не воспринимается организмом как углевод.
- Может способствовать снижению веса.
- В силу минимальной калорийности безопасность при диабете.
- Поддерживает здоровье сердца и метаболизм.
Вред и побочные эффекты аспартама:
При умеренном потреблении аспартам считается безопасным, однако:
- Люди с редким генетическим заболеванием фенилкетонурия (ФКУ) должны избегать его, так как их организм не способен перерабатывать фенилаланин.
- При потреблении в больших количествах может вызвать головные боли, мигрени, аллергические реакции и расстройства ЖКТ, но эти данные не являются окончательно доказанными.
Где применяют аспартам
Аспартам применяется:
- в безалкогольных напитках (газировка, соки),
- в жевательной резинке,
- в десертах и мороженом,
- в конфетах и сладостях,
- в лекарственных препаратах и витаминах.