У шести человек, которые разделили трапезу с шашлыком из мяса черного медведя, был диагностирован трихинеллез - паразитарное зоонозное заболевание, пишет The Guardian.
В новом отчете, опубликованном на этой неделе, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) сообщили, что в июле 2022 года в департамент здравоохранения Миннесоты поступило сообщение о 29-летнем пациенте, госпитализированном с подозрением на трихинеллез. Его симптомы включали лихорадку, сильные боли в мышцах, периорбитальный отек или припухлость глаз, а также эозинофилию или состояние с повышенным уровнем эозинофилов, разновидности белых кровяных телец.
Согласно отчету, за неделю до появления симптомов пациент и еще восемь человек разделили трапезу, в которую входило мясо черного медведя, которое было заморожено на 45 дней, а затем приготовлено на гриле и подавалось с овощами, приготовленными вместе с мясом.
В ходе расследования инцидента было выявлено шесть случаев заболевания трихинеллезом, в том числе два у людей, употреблявших в пищу только овощи. Трихинеллез - это паразитарная инфекция, вызываемая личинками трихинеллы, разновидности круглого червя. Как правило, мясо, зараженное личинками трихинеллы, получают от плотоядных животных, таких как медведи, дикие кабаны или моржи, пишет The Guardian.
Молекулярное тестирование показало, что личинки из медвежатины были заморожены в домашнем морозильнике более чем на 15 недель и что это были личинки trichinella nativa, морозоустойчивого вида. Центр контроля заболеваний предупреждает, что правильное приготовление пищи - единственный надежный способ уничтожить паразитов трихинеллы и что зараженное мясо может привести к перекрестному заражению других продуктов.
Центр контроля заболеваний сообщает, что за шесть дней до появления симптомов у первого пациента он и восемь его дальних родственников из Аризоны, Миннесоты и Южной Дакоты собрались в Южной Дакоте на несколько дней. Во время своего сбора они съели мясо черного медведя, которое было добыто одним из членов семьи в северном Саскачеване, Канада, в мае 2022 года.
Согласно отчету, мясо “изначально по неосторожности было подано недожаренным, как сообщается, из-за того, что мясо было темного цвета, и членам семьи было трудно визуально определить степень прожарки”.
В нем также говорилось: “После того, как некоторые члены семьи начали есть мясо и заметили, что оно недоготовлено, мясо было повторно приготовлено перед подачей на стол”.
Трое из шести человек с симптомами, двое из которых обращались за медицинской помощью по крайней мере дважды, прежде чем им было предложено лечение, были госпитализированы. Все три пациента получали лечение от трихинеллеза альбендазолом - препаратом для лечения различных инфекций, вызванных паразитарными червями.
Все шесть человек с симптомами выздоровели, при этом Центр контроля заболеваний сообщил, что не госпитализированные пациенты не получали лечения, направленного на борьбу с трихинеллезом, поскольку их симптомы исчезали только при поддерживающей терапии.
В США о трихинеллезе сообщают редко. Большинство зарегистрированных случаев связаны с употреблением мяса дикой дичи, отмечает The Guardian.
С января 2016 года по декабрь 2022 года в США было зарегистрировано семь вспышек трихинеллеза, о которых было сообщено в Центр контроля заболеваний, включая 35 вероятных и подтвержденных случаев. По данным CDC, предполагаемым или подтвержденным источником инфекции для большинства этих вспышек было мясо медведя.