По прогнозу главы Национальной мясной ассоциации (НМА) Сергея Юшина, в будущем году потребление свинины сравняется с потреблением мяса птицы. По той причине, что «обеспечена экономическая доступность этих видов мяса».
При этом отечественные врачи не советуют россиянам особенно налегать на мясо. Здесь вспоминается «12 стульев» с плакатом в богоугодном месте для старушек: «Мясо - вредно».
Да, доктора рекомендуют женщинам потреблять умеренные 36 килограммов в год (по 50 грамм в день), а мужчинам 79 кг.
В любом случае мы перекрыли эти нормы. Есть ли смысл двигаться вперед, покорять новые рубежи? В США и в Австралии потребление мяса на человека составляет 120 килограммов в год, в Аргентине, Монголии и в некоторых других странах – 100 килограммов.
Сегодня российские животноводы подводят итог своеобразного юбилея: 10-летия продовольственного эмбарго, которое Россия ввела против стран, наложивших на нас экономические санкции в 2014 году.
Итожить за 10 лет есть что. Если в 2014 году импорт мяса в Россию составлял порядка 2 миллионов тонн, а экспорт (вывоз из страны) всего 135 тысяч тонн, то в 2023 году экспорт вырос до 800 тысяч тон, а ввоз в Россию импорта сократился до 640 тысяч тонн. «А если посчитать все виды мяса вместе с субпродуктами и живым весом, то мы поставили на мировой рынок 1 миллион тонн на 2 миллиарда долларов», - сообщает Сергей Юшин..
По прогнозу ассоциации, в 2024 году производство мяса птицы увеличится до 5,3 млн. тонн (против 5,27 млн. в 2023 г.), свинины до 4,95 млн. тн (4,73 млн), а говядины до 1,67 млн. против 1,64 миллиона тонн в минувшем году.
По свинине и курятине Россия давно перешла на уровень самообеспечения, часть продукции успешно экспортирует по странам и континентам.
А какие перспективы с производством говядины? Цены на нее кусаются –нормальный кусок в магазине стоит 650-700 рублей за килограмм. А стейки (мраморная говядина) и вовсе более 1700 рублей.
Проблема еще и в том, что по рекомендации Минздрава, говядины россияне должны потреблять больше, чем свинины. Соответственно, 20 и 18 кг в год. А по статистике, говядины мы едим 13,7 кг, а свинины 30.
Сравняются ли когда-нибудь цены на говядину и свинину, как со свининой и курятиной?
Сегодня российские животноводы производят 1,65 миллиона тонн говядины в год. По словам Сергея Юшина, импорт составляет около 300 тысяч тонн в год. «В основном для переработки, изготовления конечного продукта, - рассказывает он. – Часть поставок из Белоруссии направляется в розничную торговлю».
- Когда по говядине мы сможем выйти на уровень самообеспечения? Как в свое время вышли по мясу птицы и свинине?
- Не думаю, что в ближайшие 10 лет. Это самая сложная отрасль, связана с тем, что цены на говядину в России значительно ниже среднемировых. Производство говядины, как правило, убыточно.
Необходимы огромные средства в ее развитие, а сроки окупаемости составляют от 12 лет и выше
- По медицинским нормам, потребление говядины должно быть больше, чем свинины. А у нас получается наоборот…
- Для меня медицинские нормы это вещь в себе, не знаю, на чем они основаны, но оспаривать их не буду. Скажу только, что говядины в России, по сравнению со среднемировыми значениями, едят много. В среднем 14 килограммов в год на человека. В мире 8,7. В Европе 10 килограмм, в Китае 7…
С советских времен мы привыкли, что говядина на кости, лопатка, должна стоить дешевле вареной колбасы. Бред какой-то. Длительное время говядина у нас стоила дешевле свинины, что тоже нонсенс.
Во всем мире говядина – это элитное мясо и его едят не каждый день. Потребляют курятину и свинину – кому можно.
- Если отечественные животноводы, в основном, добились самообеспечения по мясу, то зачем нам развивать эту отрасль и дальше?
- В мире говядины будет не хватать. Будем экспортировать товар в другие страны, зарабатывать валюту.
В нашей стране есть все необходимое для увеличения производства этого вида мяса. Земля, вода, пастбища, которые нужно восстанавливать. Нет только экономической целесообразности для развития отрасли. Животноводы должны работать с прибылью, а не с убытками.
- Но сейчас много говорят об альтернативе натуральному куску мяса. Искусственному или котлетам из насекомых…
- Ничего не имею против, с точки зрения науки необходимы исследования новых технологий, даже если они приведут нас в тупик. Но могут возникнуть знания, которые понадобятся в будущем.
Однако по моему мнению, перспектив у этих продуктов ни в России, ни в мире нет. Хайпы, что будем есть соевое мясо или бургеры из сверчков основаны ни на чем.. Эти компании банкроты или на грани. Они не составят конкуренции настоящему натуральному куску мяса.