Ученые из университета Бонна исследовали влияние фастфуда на организм человека и пришли к выводу, что такая богатая насыщенными жирами диета приводит к необратимым изменениям на клеточном уровне и изменению работы генов. При этом нельзя сказать, что в лучшую сторону: врожденные алгоритмы иммунных реакций как бы перепрограммируются, делая организм менее устойчивым ко вторичным инфекциям. В итоге повышается риск развития аллергий, диабета, аутоиммунных заболеваний, пишет «Российская газета».
Считается, что за перепрограммирование отвечает ген NLRP3. Однако пока специалисты не выяснили, как он распознает фастфуд.
При этом проведенный на мышах эксперимент продемонстрировал, что отказ от жирной пищи впоследствии не дает положительного результата – иммунитет продолжает работать по уже измененной схеме.
