Как сообщили “МК” в Росстандарте, утвержден ГОСТ на мясо индеек. Разработан он впервые и вступит в силу с 1 января 2011 года. Согласно стандарту, индюшатину должны подразделять на четыре категории — остывшую (мясо, полученное непосредственно после убоя птиц, с температурой не выше +25 градусов), охлажденную (от 0 до +4 градусов включительно), замороженную (не выше -12 градусов) и глубокозамороженную (не выше -18 градусов). При этом важно, чтобы массовая доля влаги, выделившейся при размораживании, не превышала 4%. Повторная “обработка холодом” не допускается. В зависимости от упитанности мясо индеек будут подразделять на 1-й и 2-й сорта. Однако, к какой категории оно ни относилось бы, индюшатина должна быть обескровленной, чистой, без репродуктивных органов и следов фекалий, без холодильных ожогов и пятен от разлитой желчи, без оперения и царапин.
Как гласит ГОСТ, тушки можно продавать либо просто потрошеными, либо с комплектом потрохов и шеей..
